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Croquetas de Brandada de Bacalao con Crema de Patata Trufada

Ingredientes

Croqueta de Brandada de Bacalao Prielá / Frinca 4 Unidades
Patata violeta 1 Unidad
Caldo de ave 60ml
Leche desnatada 60ml
Nata líquida 35ml
Mantequilla 7g
Trufa negra  
Sal y pimienta  

Preparación

· Preparar la crema de patata: sofreír la patata en la mantequilla. Añadir la trufa y el caldo. Cocer 15 min.

 

· Agregar la leche y dejar reducir a la mitad. Triturartodocon la batidora, añadir la nata líquida y mezclar.

 

· Hacer patatas chips con la mitad de la patata que queda.

 

· Freír las Croquetas de Brandada de Bacalao Frinca / Prielá.

 

· Disponer debajo de cada croqueta una cucharada de crema de patata.   


· Decorar las croquetas con los chips de patata.

 

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