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Canelones de Espinacas con bechamel de tomillo y queso vegano de anacardos

Ingredientes

Canelones de Espinacas 2 Unidades
Leche de soja 125g
Harina de trigo 10g
Anacardos fritos con sal   
Aceite de oliva virgen extra   
Sal  
Tomillo  

Preparación

· Mezclamos los anacardos juntamente con agua hasta conseguir una mezcla homogénea.

· Vertemos en un cazo el aceite de oliva virgen extra, juntamente con la harina y la leche, y añadimos un poco de sal, hasta conseguir una mezcla. 

· Emplatamos los canalones de espinacas, juntamente con la bechamel que hemos hecho anteriormente y la mezcla de anacardos.

· Lo metemos en el horno unos 10 minutos para gratinarlos. 

· Finalmente, lo decoramos con un poco de tomillo y anacardos. 

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