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Thunfisch und Piquillo-Kroketten mit Mojo-Mayonnaise

Inhaltsstoffe

Krokette aus Thunfisch und Piquillo-Paprika Frinca / Prielá 5 u
Knoblauch 15 g
Paprika 5 g
Kreuzkümmel 3 g
Essig aus Jerez 5 g
Chorizo-Paprika 20 g
Öl 80 g
Wasser 10 g
Mayonnaise 100 ml
Grüne Oliven 3 u
Gehackte Tomate 20 g

Vorbereitung


Die Mojo-Mayonnaise zubereiten: Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Essig, Chorizo-Pfeffer, Öl und Wasser zerdrücken. Eine pastenartige Konsistenz herstellen. Zur Mayonnaise hinzufügen.

Die Kroketten mit Thunfisch und Piquillo-Paprika aus Prielá / Frinca braten.

Die Mojo-Mayonnaise auf dem Boden des Tellers verteilen. Die Kroketten darauf legen.

Mit den in Ringe geschnittenen Oliven und der gehackten Tomate garnieren.