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Kroketten mit Thunfisch und Piquillo-Paprika und Spargelcreme

Inhaltsstoffe

Thunfischkroketten mit Piquillo-Paprika Frinca / Prielá	4 u
Wilder Spargel	5 u
Kartoffel	50 g
Zwiebel	10 g
Flüssige Sahne	50 ml
Wasser
Öl
Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Die Spargelsahne zubereiten:

- Die Zwiebel und die Kartoffel anbraten. Mit Wasser bedecken und kochen.

- Den Spargel dazugeben, die Spitzen aufheben. In einem Mixer pürieren. Die Sahne hinzugeben und mixen.

- Die Kroketten braten.

- Die reservierten Spargelspitzen braten.

- Die Spargelcreme auf dem Boden des Tellers anrichten, die Kroketten darauf legen und mit den Spargelspitzen garnieren.

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