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Hambúrguer crocante de cenoura com bimi e salada de laranja

Ingredientes

INGREDIENTE

QUANTIDADE BRUTA

UNIDADE

Hambúrguer de cenoura

1,000

ud

Iogurte ou molho tzatziki

0,035

Kg

Bimi

0,040

Kg

Laranja

0,020

Kg

Cenoura

0,020

Kg

Cebolinha

0,010

kg

Coentros

0,001

kg

Azeite

0,010

Kg

Preparação

- Descascar e cortar a cenoura em fatias longas com um descascador e colocar em água fria para enrolar.

- Cortar a cebola em juliana fina

- Descascar a laranja e retirar os gomos descascados.

- Cozer o bimi em água com sal durante 4 minutos.

- Fritar o crisjiburger de falafel e escorrer em papel absorvente.

ACABAMENTO E APRESENTAÇÃO :

- Misturar a laranja, a cenoura, a cebola e os coentros numa tigela e regar com o azeite. Disponha harmoniosamente no prato.

- Colocar o molho de iogurte numa caçarola.

- Aqueça o bimi, disponha-o no prato e cubra-o com o hambúrguer crocante de cenoura.