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Croquetas de atún y pimientos de piquillo con compota de piquillos

Ingredientes

Croquetas de atún y pimiento de piquillo  4 Unidades 
Pimientos del piquillo 2 Unidades 
Azúcar 40g
Cerveza 35g
Ajo  1/4 Unidades 
Guindilla roja fresca  
Perifollo  

Preparación

· Vertemos aceite en un cazo, y añadimos el ajo cortado a tacos, juntamente con la guindilla roja fresca, los pimientos del piquillo y lo dejamos unos 5 minutos.

· A continuación vertemos en el cazo el azúcar y la cerveza. Dejamos que hierva durante un rato. 

· Paralelamente, ponemos las croquetas de atún y pimientos de piquillo a hervir con aceite de oliva virgen extra. 

· Finalmente, emplatamos las croquetas juntamente con la compota de piquillos y el perifolio.   

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