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Croqueta de Atún y Piquillo con Compota de Piquillos

Ingredientes

Croquetas de Atún y Pimiento de Piquillo Prielá / Frinca 3 u
Pimiento del piquillo 2 u
Azúcar 15 g
Cerveza 35 g
Ajo 1/4 u
Chips de verduras  
Aceite  

Preparación

 


· Preparar la compota de piquillo: dorar el ajo y añadir un pimiento del piquillo en juliana.

 

· Añadir el azúcar y la cerveza y dejar cocer hasta que el líquido se evapore.

 

· Freír las croquetas de Atún y Pimientos del piquillo Frinca / Prielá.

 

· Disponer la compota de piquillo en la base del plato. Colocar encima las croquetas.

 

· Decorar con los chips de verduras y el otro pimiento de piquillo cortado a tiras finas..

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