Bite de cheddar y bacon con mermelada de cebolla y huevo poché

· Añadimos en un cazo el aceite de oliva virgen extra, juntamente con la cebolla cortada a rodajas, la sal, el tomillo y el azúcar. 

· Dejamos un rato el cazo en el fuego y a continuación le añadimos el vinagre de Módena juntamente con la mostaza a la antigua. Lo mezclamos bien todo.

· Hervimos el huevo hasta conseguir que quede en formato poché.

· Hervimos con aceite los bites de cheddar y bacon.

· Finalmente, emplatamos los bites juntamente con la mermelada de cebolla y el huevo poché.