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Croquettes de thon et de piquillos avec mayonnaise Mojo

Ingrédients

Croquettes au thon et au piment du piquillo Frinca / Prielá 5 u
Ail 15 g
Paprika 5 g
Cumin 3 g
Vinaigre de Jerez 5 g
Piment Chorizo 20 g
Huile 80 g
L'eau 10 g
Mayonnaise 100 ml
Olives vertes 3 u
Tomate hachée 20 g

Préparation


- Préparer la mayonnaise mojo : écraser l'ail, le paprika, le cumin, le vinaigre, le piment chorizo, l'huile et l'eau. Obtenir une texture pâteuse. Ajouter à la mayonnaise.

 

- Faire frire les croquettes de thon Prielá / Frinca et de poivrons piquillos.

 

- Disposer la mayonnaise mojo au fond de l'assiette. Déposer les croquettes sur le dessus.

 

- Garnir avec les olives coupées en rondelles et la tomate hachée.

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