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Crujiburger de zanahoria con bimi y ensalada de naranja

Ingredientes

INGREDIENTE

CANTIDAD BRUTA

UNIDAD

Hamburguesa zanahoria

1,000

ud

Salsa de yogurt o tzatziki

0,035

Kg

Bimi

0,040

Kg

Naranja

0,020

Kg

Zanahoria

0,020

Kg

Cebolla tierna

0,010

kg

Cilantro

0,001

kg

Aceite de oliva

0,010

Kg

Preparación

- Pelar y cortar con un pelador la zanahoria en laminas largas y poner en agua fría para que se rize.

- Cortar la cebolla a juliana fina

- Pelar la naranja y sacar gajos sin piel.

- Hervir el bimi en agua con sal 4 min.

- Freír la crujiburger de falafel y escurrir sobre papel absorbente.

ACABADO Y PRESENTACIÓN :

- En un bowl mezclar la naranja, la zanahoria, la cebolla y el cilantro y aliñar con el aceite de oliva. Disponer armoniosamente en el plato.

- En una salsera colocar la salsa de yogurt.

- Calentar el bimi y disponer en el plato y encima de este la crujiburguer de zanahoria.

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