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Croquetas de Brandada de Bacalao con Crema de Patata Trufada

Ingredientes

Croqueta de Brandada de Bacalao Prielá / Frinca 4 u
Patata violeta 1 u
Caldo de ave 60 ml
Leche desnatada 60 ml
Nata líquida 35 ml
Mantequilla 7g
Trufa negra  
Sal y pimienta  

Preparación

Preparar la crema de patata: sofreír la patata en la mantequilla. Añadir la trufa y el caldo. Cocer 15 min.

Agregar la leche y dejar reducir a la mitad. Triturartodocon la batidora, añadir la nata líquida y mezclar.

  Hacer patatas chips con la mitad de la patata que queda.

Freír las Croquetas de Brandada de Bacalao Frinca / Prielá.

Disponer debajo de cada croqueta una cucharada de crema de patata. Decorar las croquetas con los chips de patata.