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Croquetas de Atún y Piquillo con mayonesa de Mojo

Ingredientes

Croqueta de Atún y pimiento del piquillo Frinca / Prielá 5 u
Ajo 15 g
Pimentón 5 g
Comino 3 g
Vinagre deJerez 5 g
Pimiento choricero 20 g
Aceite 80 g
Agua 10 g
Mayonesa 100 ml
Aceituna verde 3 u
Tomate picado 20 g

Preparación


· Preparar la mayonesa de mojo: triturar el ajo, el pimentón, el comino, el vinagre, el pimiento choricero el aceite y el agua. Conseguir textura como una pasta. Añadir a la mayonesa.

 

· Freír las croquetas de Atún y Pimiento del Piquillo Prielá / Frinca.

 

· Disponer la mayonesa de mojo en el fondo del plato. Colocar las croquetas encima.

 

· Decorar con las aceitunas cortadas en aros y el tomate picado.

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