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Croquetas de Atún y Piquillo con crema de Espárragos

Ingredientes

Croquetas de Atún con Pimientos Piquillo Frinca / Prielá 4 u
Espárragos trigueros 5 u
Patata 50 g
Cebolla 10 g
Nata líquida 50 ml
Agua  
Aceite  
Sal y Pimienta  

Preparación

Elaborar la crema de espárragos: sofreír la cebolla y la patata. Cubrir con agua y cocer.

Añadir los espárragos, reservando las puntas. Triturar con la batidora. Añadir la nata líquida y mezclar.

Freír las croquetas.

Freír las puntas de espárrago reservadas.

Disponer en el fondo del plato la crema de espárragos, colocar encima las croquetas y decorar con las puntas de espárrago.